corner view: potatoes with...

Ja...............ich bin krank. Die Grippewelle hat mich doch noch erwischt.
Nein............nichts hilft da besser als eine heiße Suppe. Am besten mit allem, was die Abwehrkräfte ankurbelt. Also gab's gestern Möhren-Ingwer-Suppe, Kartoffel inklusive. 
Vielleicht.....hilft's ja!

Hier das Rezept für 3-4 Personen:

1-2 Schalotten

400g Möhren

1 Kartoffel

40g Ingwer (je nach persönl. Geschmack)

1 El Öl

1-2 Teel. Zucker

700 ml Gemüsebrühe

100 ml Orangensaft (frisch gepresst)

Saft von 1/2 Zitrone

30g Butter

Salz, Pfeffer

Schalotten, Möhren, Kartoffel und Ingwer in dünne Scheiben schneiden und ca. 2 Min. im Öl andünsten. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Brühe und Orangensaft dazugeben und ca. 20 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen.
Dann Butter hinzufügen und fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 

(Wer mag, kann auch Crème fraiche oder Kokosmilch beifügen oder die Flüssigkeitsanteile erhöhen, wenn die Suppe etwas dünner sein darf. Meine war schon fast ein Püree.)

Ich habe zum Schluss noch einen TL Crème fraiche eingerührt und außerdem dem Ganzen noch mit Chili-Pulver etwas Schärfe verpasst.  

Was noch alles mit Kartoffeln geht, erfahrt ihr heute im Corner view.

Yes.............I'm ill. The flu caught me after all.
No..............better help than hot soup in that case. And best, when it's full of things that strengthen the body's defense mechanisms. This was why I had carrot-ginger-soup yesterday, potatoe inclusive. 
Maybe.........it helps!

This is the recipe for 3-4 persons:

1-2 shallots

400g carrots

1 potatoe

40g ginger (according to personal taste)

1 tbsp oil

1-2 tsps sugar

700 ml vegetable stock

100 ml orange juice

juice of half a citron

30g butter

salt, pepper

Cut shallots, carrots, potatoe and ginger in small slices and sweat into oil for about 2 minutes. Add sugar to the vegetables and caramelise it slightly. Then add vegetable stock and orange juice and let it simmer for about 20 minutes.

Add butter and purée. Taste with salt, pepper and citron juice.

(You might also add crème fraiche or coconut milk or raise the luiquid percentage, if you like it more thin. My soup was close to a mash)

I finally added a tsp of crème fraiche and gave some spice by the use of chili powder. 

What else goes with potatoes? Today in Corner view.